手扯鸡

菜系：北京菜 浏览次数：336次

材料：

• 主料：鸡750克
• 辅料：
• 调料：花生油30克,大葱3克,姜3克,花椒1克,酱油2克,黄酒2克,味

制作提示：

本品有过油炸过程，需备花生油约300克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备花生油约300克。

操作步骤：

1.将鸡整理干净，下开水锅氽烫透，捞出，汤锅加葱、姜、花椒和烫过的鸡，煮至八成熟时捞出，用酱油将鸡周身抹匀。
2.勺加宽油烧至七成热时，将腌好的鸡下油勺炸透，至表皮呈金黄色时捞出，要趁热用手蘸醋撕开鸡肉，将其码放盘里即可。