1. 将花生米炸脆,去皮; 2. 芹菜择洗干净,切成小段,放入沸水中搅一下捞出,入凉开水过凉,沥干水分; 3. 把芹菜弯成圈状,均匀地码在盘子边上,再把花生米堆在芹菜圈中; 4. 豆瓣酱剁细; 5. 将各种调料混合拌匀,淋在芹菜、花生米上即成。