脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
清炖牛尾汤
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:清香味
工艺:清炖

猜你喜欢

清炖牛尾汤

菜系:汤粥 浏览次数:264

材料:

操作步骤:

材料集合图:
清炖牛尾汤
第1步萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)
第2步将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水
第3步煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分
清炖牛尾汤
第4步将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材
第5步大火滚开后转小火炖3-4小时
第6步三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可
清炖牛尾汤
清炖牛尾汤
烹饪技巧
1、牛尾巴要去皮毛,斩块。这个工序相当有难度,还是不要自己弄,我是请卖牛肉的伯伯代劳的。
2、萝卜下的时机看着办,喜欢软和一点的就早点下,喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂,就不要下太早了。
营养功效
据说牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位,肉比较鲜美。这话我信,反正我看见牛的尾巴就总是在摇啊摇的,呵呵。也因为活动很频繁,没有什么肥肉,所以脂肪含量低,是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。
菜品特色
牛尾巴富含胶质,但只有通过长时间的炖煮,才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来,但,当端起一碗牛尾汤,你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料,炖煮出的都是牛肉牛骨的原味,汤水不油不腻,但入口足够浓厚、醇香,那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。牛尾上的肉也炖至酥烂,嘴巴轻轻沾上去,肉就跟着嘴巴跑似的。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815