酱肘花
菜系:家常菜
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材料:
制作提示:
调料包: 内装花椒、八角、陈、桂皮各5克,草果、豆蔻各3克,丁香、香味各2克,砂仁4克。
口味描述:
调料包: 内装花椒、八角、陈、桂皮各5克,草果、豆蔻各3克,丁香、香味各2克,砂仁4克。
操作步骤:
1. 将猪肘子洗净刮洗;
2. 锅内加老汤或水,下葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、白糖、调料包烧开;
3. 下入肘子卤煮至七成熟;
4. 捞出肘子,抽出骨棒,再放入锅内煮熟入味捞出晾凉;
5. 捞出肘子整形,切成半圆片,边角余料也切片,堆入在盘中心;
6.半圆片码摆在上边即成。