锅塌白菜
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 白菜叶切成4厘米宽的条片;
2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀;
3. 白菜下入开水锅略烫捞出;
4. 白菜沥净水;
5. 在白菜片上放肉馅,包严成盒状,摆入盘内;
6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀;
7. 将鸡蛋打入盘内搅散,勺内加油烧热;
8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内,用小火煎至底面呈金黄色;
9. 翻个,两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精,加盖塌熟;
10. 大翻勺,淋放鸡油出勺装盘,撒上精盐、味精、加盖塌熟;
11. 大翻勺,淋入鸡油勺装盘,撒上香菜叶即成。