1. 将芋头去皮洗净,切成条,撒上干淀粉拌匀;2. 咸鸭蛋煮熟去壳,取蛋黄切碎;3. 炒锅下植物油,放入裹了淀粉的芋头,炸熟取出;4. 锅留底油,将蛋黄碎块放入,用中火翻炒片刻;5. 炒出蛋黄的香味后,放入炸好的芋头,翻炒均匀即可。