火爆鲫鱼卷

菜系：家常菜 浏览次数：646次

材料：

• 主料：鲫鱼350克
• 辅料：莴笋50克
• 调料：盐4克,味精2克,姜5克

制作提示：

鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。

口味描述：

鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。

操作步骤：

1. 鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2. 青笋（莴笋）洗净切片；
3. 木耳洗净改刀；
4. 锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。