1. 将威灵仙洗净后切碎置于砂锅内,加入100毫升清水; 2. 用武火烧沸,再用文火煎煮25分钟后滤渣取汁; 3. 姜切成片,葱切成段; 4. 猪瘦肉切3厘米见方的块; 5. 将威灵仙液、猪瘦肉块、姜片、葱段及料酒一同置于锅内; 6. 加入1500毫升清水,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟; 7. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。