肝调养食谱(3)脾调养食谱(3)肺调养食谱(3)肾调养食谱(3)
1. 牛肉先用水煮,再洗净血沫; 2. 煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用; 3. 大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决; 4. 如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
酱油可分次加入锅中,顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀,再加各种调料。
大火烧开,小火慢,以沥汁浓稠,蘑菇脆嫩,羊肉酥烂为准,不可勾芡。