辣炒蕨菜段

材料：

• 主料：蕨菜650克
• 辅料：
• 调料：泡椒15克,大葱15克,盐3克,料酒5克,味精2克

操作步骤：

1. 将蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
2. 入开水锅中稍烫，捞出，沥干水分；
3. 炒锅置旺火，加猪油烧至四成热；
4. 放入切好的辣椒丝，炒出红油；
5. 加葱、蒜，烹料酒、清汤20毫升；
6. 倒入蕨菜翻炒2分钟；
7. 最后加味精，淋香油，装盘即成。