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氽烫鸽子时，要将整只鸽子用冷水煮开，用冷水才能将血水全部煮出来；此汤选用老鸽子，不仅肉味香，而且营养更丰富杏鲍菇菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫力、防治心血管疾病等功效。
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