咸鲜味(4)原本味(1)本味咸鲜(1)怪味(1)香味(1)
拌(2)滑烹(1)煮(1)其他(1)烧(1)蒸(1)炖(1)
1.板栗本身十分干硬,一定要先泡水并挑净硬膜,蒸软后再用。如有新鲜栗子,口感比干货好,但价格较贵,不过烹调时间较短,可按各自习惯选用; 2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡; 3.鸡与“吉”谐音,栗则与“利”谐音,因此这道年菜又叫大吉大利。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。