香味(1)酸甜味(1)
焖(1)糖醋溜(1)
1. 要选用鲜活的鲤鱼。 2. 剞花刀深浅要恰到好处。 3. 把握好火候、油温,既要炸熟透,又要外酥里嫩。 4. 酸、甜、咸味调配得当。 5. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。