1. 分别将葱、姜切细丝备用;2. 先将下脚料(鸡骨、鱼骨、肉皮)全部洗净,放入鸡汤中烧开;3. 撇净浮沫,加入葱丝、姜丝、料酒、精盐烧开;4. 用小火熬至汤浓,滗出高汤待用;5. 白菜切成片;6. 鸡蛋磕入碗中搅匀;7. 高汤300克上火烧开,下海虾稍煮,随即放入白菜片,再烧开,放入鸡蛋液,加入味精、葱末、香油,调好口味即可。