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咸鱼炒饼子

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咸鱼炒饼子

菜系:特色菜 浏览次数:479

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

操作步骤:

1.将大葱洗净,切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透,然后搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成直径约25厘米的大圆饼,即为玉米饼生坯。
2.平锅内倒入植物油,烧热后放入圆饼,待饼底部烙黄时,饼面刷上一层植物油,翻身烙黄烙熟,即可。
3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干,切成1厘米的块,先放油中炸透。
4.饼子切1.2厘米的象眼块,用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。
5.勺中加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即加入青红尖椒煸炒,加入咸鱼和饼子,加料酒、味精、少许糖炒透,加花生米炒匀,淋香油即成。

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