1. 鲤鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂,切薄片;2. 山楂洗净,切薄片;3. 生姜切片,葱切段;4. 将炒锅置旺火上烧热,加入香油,烧六成热,下入生姜、葱爆香,再下入山楂煸炒,加入清水烧沸,放入鲤鱼、料酒煮30分钟;5. 最后加入精盐、味精、胡椒粉即成。