蒸芙蓉大蟹

材料：

• 主料：海蟹1000克
• 辅料：鸡蛋380克
• 调料：盐4克,胡椒粉2克,味精2克,胡麻油10克,姜10克

操作步骤：

1.活蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）。
2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。