椰蓉炒活蟹

菜系：鲁菜 浏览次数：346次

材料：

• 主料：海蟹1200克
• 辅料：椰蓉75克,鸡蛋清100克,香菜20克
• 调料：大葱50克,姜50克,牛奶50克,盐4克,料酒15克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

操作步骤：

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。
2.蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料 ，放滑勺温油中炒散至熟。
3.滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。