松子蛋菇汤口味：咸鲜味浏览次数：429次
主料：鸭蛋猪小肠
1. 蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2. 煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。
南煎鸡排口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：童子鸡
1. 鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；
2. 煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；
3. 因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。
红拉鸡口味：咸鲜味浏览次数：377次
主料：童子鸡1. 宰杀子鸡时从背部剖开，去内脏洗净。炒锅置旺火上，油温要保持七成热，炸鸡时要随时翻动；
2. 因有过油炸制子鸡过程，需准备熟猪油750克。
炒兔丝口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：兔肉1. 滑油时，兔肉丝划散，变白即刻出锅沥油；
2. 把葱段、姜丝、料酒、精盐、汤、味精兑碗汁，操作易于掌握；
3. 因有过兔肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。
网胶卷口味：咸鲜味浏览次数：348次
主料：猪网油
1. 肉馅中不可加水；
2. 加少量淀粉，口感更佳；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
酿肉皮口味：咸鲜味浏览次数：357次
主料：猪肉皮
1. 油发肉皮也叫响皮，是饮食业常用的一种原材料；
2. 猪肉选用肥三瘦七的精肉。肉皮上铺肉馅1.2厘米厚即可。
粉皮拌腰片口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：猪腰子粉皮鱼鳃形刀法是第一刀连，第二刀切断，氽腰片时，熟后即成。
骰子脑髓口味：咸鲜味浏览次数：352次
主料：猪脑1. 将猪脑浸入冷水中，大约20～30 分钟，待血筋网络脱离猪脑表面后，用手指抓几把，即可将血筋全部清除；
2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。
冻米肉丸口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：1. 要用肥瘦各半的猪肉；
2. 要事先制好冻米；
3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。
熟烩虾仁口味：咸鲜味浏览次数：258次
主料：河虾
1. 河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；
2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。
绣球鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：775次
主料：白鱼1. 选用白鱼1 条，约重1000 克为宜；
2. 鱼茸中的嫩刺，要挑除干净；
3. 鱼丸滚粘细丝后，不要用手攥，仍保持原形状，细丝粘上即可。
三鲜卷口味：咸鲜味浏览次数：480次
主料：对虾鸡蛋1. 剁虾泥时，要与肥膘一同剁，这样，成菜色白；
2. 加水搅拌时，要依次加入，边加边顺一个方向搅拌；
3. 摊蛋皮要厚薄均匀，小火加热，色泽一致；
4. 卷时，一定要卷紧，可用纱布一起卷，否则，馅与皮分离。
家乡豆腐口味：咸鲜味浏览次数：533次
主料：豆腐干1. 炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；
2. 因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；
3. 焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。
珍珠虾仁口味：咸鲜味浏览次数：415次
主料：河虾
1. 剥虾仁时，虾肚朝上，一手掐头，一手掐尾，两手轻轻往中间一挤，虾仁即出；
2. 虾过油，时间不可过长，油温稍高，待虾仁微红，即可捞出；
3. 因有虾仁过油过程，需准备熟猪油1000克。