庐山石耳清蒸鸡口味：咸鲜味浏览次数：350次
主料：母鸡
弋阳鸡口味：豆豉味浏览次数：341次
主料：母鸡
1. 宰杀鸡时要放净血，去毛时水温不宜过高，更不能用开水浇鸡身，以免脱皮，影响成菜美观；
2. 选料最好用当年肥嫩母鸡，如选用老母鸡，则蒸不酥烂；
3. 豆豉选用质好味正者；
4. 蒸时火要旺，时间宜长。
清炖石鸡口味：咸鲜味浏览次数：283次
主料：田鸡1. 此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；
2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。
金丝蹄膀口味：咸鲜味浏览次数：308次
主料：猪肘萝卜干
1. 蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；
2. 在肉面上剞花刀时，深度至皮；
3. 将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
桂元鸡口味：咸鲜味浏览次数：316次
主料：童子鸡桂圆肉1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；
2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。
清炖武山鸡口味：本味咸鲜浏览次数：652次
主料：乌骨鸡1. 选用泰和乌骨鸡，才是正宗的武山清炖鸡；
2. 砂锅置水锅内，锅内水以沸时不进入砂锅为准；
3. 隔水炖的砂锅，一定要用合适的盖，以免漏气进水；
4. 蒸锅上气后再蒸鸡，否则就达不到应有的风味特点。