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豆鼓蒸排骨口味:酱香味浏览次数:352次
主料:猪小排食疗功效:补肾养血
滋阴润燥
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粉蒸小竹笋口味:香辣味浏览次数:356次
主料:竹笋食疗功效:开胃健脾
宽胸利膈、通肠排便
开膈消痰
增强机体免疫力
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鸡火蹄燕口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:猪蹄筋
1. 蹄筋的油渍、食碱要洗净;
2. 注意操作卫生,不可有污物;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油600克。
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兴国米粉鱼口味:香辣浏览次数:308次
主料:草鱼籼米粉(食疗功效:促进血液循环
防癌抗癌
滋补开胃
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三丝鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:414次
主料:猪里脊肉猪耳1. 焖鱼翅时,防止散乱,可用纱布包好,放在锅中,并在底部放一竹箅子;
2. 双皮肉即猪耳朵;
3. 稀芡即米汤芡,要光亮,不混,最好用鸡油;
4. 发鱼翅:先将鱼翅的边缘不规则的部分和毛边剪掉,然后用清水浸泡,约12 至24 小时,开锅煮15 分钟左右,再换水烧开倒入缸内盖上盖焖,一般翅板薄,体小的反复煮焖3 次即可回软退沙,翅厚大的要反复煮焖时间长,多数多次才能回软退沙,将翅子退沙后再继续焖煮,换水两次,以除腥臭味。然后去骨,割下翅根换水烧沸20 分钟取出,漂洗两遍,扣入碗内加料酒、葱结、姜片,加高汤上笼蒸制,每隔数小时,滗去原汤汁,换用新汤汁,反复3 至5 次,即可烹制使用;
5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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金葱烧野鸭口味:葱香味浏览次数:626次
主料:野鸭1. 拆鸭时不要破皮,以免影响菜型;
2. 勾芡时,不要稠,能挂住菜肴即可;
3. 因有过油炸制葱白段的过程,需准备大豆油500克。