鱼蓉豆腐羹
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 豆腐洗净,切成小方粒,放入沸水中略烫平捞出;
2. 草菇洗净切粒,焯水烫透,捞出,沥干水分;
3. 海米洗净,浸泡回软,剁碎;
4. 栗子晒干磨粉状;葱姜切末;
5. 鲮鱼取肉洗净,剁成蓉状,加入盐、胡椒粉、粟粉、冷水各适量,搅拌成糊;
6. 然后加海米和适量葱末拌匀;
7. 坐锅点火,倒入适量色拉油烧热,然后加入冷水烧滚;
8. 下豆腐粒和草菇粒,等再次煮开,用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟;
9. 加色拉油、盐调好味,并以水溶粟粉勾芡,最后加入葱末、香菜、味精,即可出锅装碗。