煮(5)烧(3)烩(3)拌(3)炒(2)熟炒(1)焦溜(1)滑炒(1)生炒(1)酱爆(1)焖(1)炖(1)
此炒面中选用的面条为伊面,伊面原叫伊府面,是面中上品,伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子,煎出来的面才会呈圆形状,才会好看,而油温要高,面才会香脆。
此菜可葱油饼食用。
毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净,搅成泥入盆,放入清水300克浸泡10分钟,用白纱布将汁滤入调料罐,罐中的汁即为毛姜水。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有过油炸制过程,需准备植物油约300克;核桃又称合桃。
本品需高汤约200克。
孩子的情绪如太倦或太兴奋,均会影响进食的胃口,所以不妨在准备开饭前作些预告,让他们先行收拾功课或玩具,清洁双手等,有充分时间去平定高涨的情绪。