咸鲜味(10)酸辣味(1)本味咸鲜(1)葱香味(1)微辣(1)咖喱味(1)
炒(4)煮(2)烩(2)拌(1)炸(1)糖溜(1)干烧(1)炸烹(1)葱爆(1)烧(1)
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
因为需要炸制,所以要备花生油1000克
1. 煎炸鱼时,热锅温油,注意鱼的完整,不要破皮; 2. 此菜为“自来芡烧”要小火煸足,让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内; 3. 因有过油煎制过程,需准备植物油150克。