芫爆腰条

材料：

• 主料：猪腰400g
• 辅料：香菜50g
• 调料：食盐2g,酱油5g,醋5g,味精2g,姜15g,料酒5g,香油5g,大葱30g,大蒜25g,植物油20g

操作步骤：

将猪腰子一片两半，片去腰臊，先竖切直花刀，再横剞直花刀，剞一刀切透一刀，成梳脊夹刀条。 　　
取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁。 　　
勺中加植物油烧热，放入腰条促九成熟取出。勺中留底油烧热，加葱姜丝、蒜片，烹入料酒，加入腰条、香菜段，倒入兑汁，烹醋，淋香油，颠翻几下即出勺。