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回锅牛肉口味:原本味浏览次数:338次
主料:1.配料可根据季节,特产不同进行变换。
2.酱味调料很多,可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。
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樱桃牛肉口味:甜咸味浏览次数:357次
主料:1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席.
2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味.
3.此菜中的油大部分作炸料用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些。
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酱汁桃仁口味:咸甜味浏览次数:338次
主料:核桃1.入烤炉要掌握温度,不要烤焦.
2.炒甜面酱要出香味,使酱酥化可口,不能粘锅.
3.用此方法可制作酱汁牛肉,鸭块等不同主料的菜肴.
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炒菠萝饭口味:酸甜味浏览次数:301次
主料:本品有油炸过程,需备花生油约250克,需菠萝精适量。
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果味肉丁口味:果汁味浏览次数:303次
主料:
1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。 2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。 3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。 4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用,所以宜准备120克,比实际消耗50克多一些。