糟香味(1)五香味(1)
肝调养食谱(2)脾调养食谱(2)肺调养食谱(2)肾调养食谱(2)
要选用新鲜的青鱼头、尾、肠、鱼肠要洗净肠内粘液,否则有异味。
1. 牛尾皮必须用火燎糊,然后刮洗干净,熟后肉皮酥松,口感才佳; 2. 旺火气足,蒸约1.5 小时,牛尾酥烂,但又成形; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。