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1. 宜选嫩母鸡制作。洗时要除净鸡肚内的污血,保持鸡味纯正; 2. 醉糟时要密封严实,时间越长、香味越浓。
1. 炸核桃肉时,要沥干水; 2. 炸肉卷时,油温不要过高,防止外脆内生,复炸时,油温可稍高; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
炒豆苗时,用旺火急炒,勿老,出汤。
食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
1. 在冲洗明虾时,勿将虾脑冲洗掉; 2. 在焖虾时,用手勺拍一下每只虾的头部,使虾红素溶到汁中,成品才美观。
1. 羊肉选用带骨羊肉; 2. 大火烧开,小火慢焖,旺火收汁勾芡,是红烧羊肉三部曲。