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蒸茄斗
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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蒸茄斗

菜系:家常菜 浏览次数:323

材料:

操作步骤:

1. 将茄子去皮、蒂,切成块,中间挖去2厘米见方,成“斗”形,洗净;
2. 猪肉切成绿豆大小的丁;
3. 水发海米切碎;
4. 鸡里脊肉剁成泥状,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐均匀搅拌成鸡料;
5. 葱、姜分别切末备用;
6. 樱桃每个切为两半;
7. 水发木耳、玉兰片切成末;
8. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,加入葱末、姜末爆锅,加上猪肉丁、玉兰片末、木耳末、海米(虾米)末炒熟,加入香油、味精拌匀成馅料,盛入碗内;
9. 将茄斗装上馅料,上面抹上鸡料,每个上面粘一片樱桃,放入笼中蒸透,取出装入盘中;
10. 将锅置于中火上,加入高汤(200克)、味精、料酒、精盐烧沸,用湿淀粉勾芡,淋在茄斗上即可。

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