1.先将水面筋,熟笋分别切成0.3厘米厚,0.3厘米宽,4.5厘米长的片,竹笋焯熟.2.将锅烧热,用油滑锅后,放熟花生油,加入腐乳卤汁,煸炒出香味时,倒入水面筋、熟笋片煸透,加精盐、白糖、味精、鲜汤15克,烧滚后,用湿淀粉勾芡,淋上麻油颠翻几下,装盘即成。