素鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：916次
主料：1.花椒可用菜叶包住，既能入味，又便于拣去；
2. 蒸素鱼翅，旺火气足，约蒸20 分钟左右；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油600克；
4. 此菜需准备500克黄豆芽，作煮素高汤用。
黄焖狗肉口味：咸鲜味浏览次数：406次
主料：狗肉大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。
荷叶里脊口味：咸鲜味浏览次数：457次
主料：猪里脊肉1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；
2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。
虾籽烧茭白口味：咸鲜味浏览次数：394次
主料：茭白茭白质嫩、不耐久热，掌握好火候，以茭白熟透，质地脆嫩为度。
鸡皮馄饨口味：咸鲜味浏览次数：412次
主料：鸡胸脯肉1. 选用陇西火腿，其味与金腿、云腿不同，成菜突出西北风味；
2. 蒸鸡皮馄饨，大火气足，约10 分钟即可，时间一长，口感不佳。
鳝和羹口味：咸鲜味浏览次数：437次
主料：鳝鱼煸鳝鱼时间宜短，煨鳝鱼时间不可过长。用湿淀粉勾二流芡，做到明汁亮芡。
爆炒腰花口味：咸鲜味浏览次数：376次
主料：猪腰子1. 猪腰先氽水，后上浆，油中一爆，迅速出勺，勺中兑汁，勾芡后再下腰花，翻匀即出锅，各道功序，突出一个“快”字，是保证爆好腰花的关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。