小贴士:炒鸡蛋的心得分享:1、炒鸡蛋加一些白糖,会使炒出的蛋更松软。2、炒鸡蛋不用加味精。因为鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。3、炒鸡蛋时打蛋液时可以把佐料都加进入,炒时再加会造成放料不均匀。4、如果不习惯吃菜油,用色拉油炒也是一样的,个人爱好而已。