拌(2)烧(1)
补血食谱(2)理气调理食谱(1)活血化瘀食谱(1)水肿食谱(1)气血双补食谱(1)补气食谱(1)便秘食谱(1)
1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味; 2. 此菜由于原料极其嫩脆,可不切丝,直接切成6 厘米长的段,下开水锅约烫2 分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了; 3.若没有问政山笋可用春笋代替。
1. 制作过程中需要油炸,所以要备菜籽油750克,实耗75克。 2. 硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。