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杜仲猪肾口味:咸鲜味浏览次数:339次
主料:猪腰子 -
香菜口味:微辣浏览次数:261次
主料:大白菜( -
椿芽焖蛋口味:本味咸鲜浏览次数:665次
主料:鸡蛋1. 不要把两面煎糊煎硬,蛋液熟透,质地软嫩;
2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。
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玛瑙拌豆腐口味:香辣浏览次数:298次
主料:咸鸭蛋1. 若无咸鸭蛋,可用“湖彩蛋”代替;
2. 白酱油也可用其它酱油代替,酱油用量不宜过多,以免蛋黄吸收酱油而变色;
3. 必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥味,才能保证菜品风味特点。
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寸金肉口味:炸烧味浏览次数:268次
主料:猪里脊肉食疗功效:促进生长发育
改善缺铁性贫血
增强记忆力
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金雀舌口味:椒麻味浏览次数:352次
主料:雀舌食疗功效:健脑益智
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五香兔脯口味:五香味浏览次数:334次
主料:兔肉1. 硝水腌后的兔肉要清洗干净;
2. 肉要煮至酥烂为止;
3. 兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;
4. 如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;
5. 因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。
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挂霜排骨口味:甜味浏览次数:352次
主料:猪大排食疗功效:补肾养血
滋阴润燥
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绣球鸡蛋口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料:鸡蛋猪小肠
蛋肠剖为两半,一边要连着肠衣,在鸡蛋上剞麻布形花刀。刀深4/5,刀距要均匀,不要把小肠衣切破。
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徽式卤舌口味:咸甜味浏览次数:381次
主料:猪舌 -
蜜汁排骨口味:糖醋味浏览次数:341次
主料:
1. 腌猪排骨,夏天腌3 小时左右,冬天腌1 天左右;
2. 排骨在烧制时,不可煮得太烂,否则外皮易被煮烂,成品不美观;
3.收汁时注意不要熬糊,汤汁以变浓能包裹排骨为宜;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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鱼白三鲜口味:咸鲜味浏览次数:328次
主料:鱼肚食疗功效:虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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明珠酥鲍口味:咸鲜味浏览次数:519次
主料:鲍鱼干鸽蛋 -
珍珠鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:326次
主料:母鸡虾仁鱼翅放入砂锅,加调料及水,水与鸡平,大火烧开,小火慢炖,柔软滑润为好,约需4 小时左右。
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白牛肉口味:香辣浏览次数:482次
主料:牛腱子肉 -
炸排肉口味:咸鲜味浏览次数:286次
主料:
有油炸过程,所以要预备熟猪油500克,实耗50克。
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芜湖腊味鸭肫口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:鸭肫 -
糟油青鱼划水口味:糟香味浏览次数:308次
主料:青鱼适用人群:肝硬化病人忌食
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炒肉丝拉皮口味:麻酱味浏览次数:329次
主料:猪肉绿豆面食疗功效:促进生长发育
改善缺铁性贫血
增强记忆力
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云雾肉口味:炸烧味浏览次数:399次
主料:
1. 铁叉一定要叉入瘦肉中间,改切后叉眼弥合。若叉入肥肉中,叉眼难合,切出肉片就不美观;
2. 肉皮必须烤至起泡,才易煮烂,口感好便于消化;
3. 肉炖烂时,用筷子一插即透。肉不可炖得太烂,否则熏制后不易成形;
4. 熏制时须皮朝上,肉朝下,香味易入肉内。因肉已烂,味易入,故熏时不宜过长。
5. 饭锅巴制作方法:将饭的锅巴取下,放于暖气上烘干;或入烤箱烤干,后者次之,炸后不如前者松脆。