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黄山臭桂鱼口味:鲜浏览次数:292次
主料:桂鱼青椒红椒小贴士:臭桂鱼未经烹饪味道极臭 厨房除味工作要做好。。。
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红烧臭桂鱼口味:浏览次数:268次
主料:桂鱼小贴士:如果喜欢吃臭一点儿的腌的时间可以长一天,否则就减少一天的腌制时间。
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香菇盒口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:香菇食疗功效:提高机体免疫功能
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徽州蒸鸡口味:咸鲜味浏览次数:343次
主料:母鸡食疗功效:抗衰老
小儿口舌生疮
老年人的食用佳品
益气健脾
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拌问政山笋口味:酸甜味浏览次数:553次
主料:春笋
1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋,以保持其清爽新鲜风味;
2. 此菜由于原料极其嫩脆,可不切丝,直接切成6 厘米长的段,下开水锅约烫2 分钟,出锅轻拍,切成长条状,装盘即可。这样就不会有下脚料了;
3.若没有问政山笋可用春笋代替。
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雪冬山鸡口味:咸鲜味浏览次数:733次
主料:野鸡冬笋
此菜先炒后烧,加水量与鸡块齐平,基本收干汤汁,勾薄芡上桌。
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火烘鱼口味:炸烧味浏览次数:402次
主料:青鱼适用人群:肝硬化病人忌食
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八宝画筋口味:咸鲜味浏览次数:447次
主料:油面筋1. 猪肉选肥三瘦七者;
2. 每个面筋装馅约15 克,过多过少均差。
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蟹烧海参口味:咸酸味浏览次数:513次
主料:海参(水蟹肉蟹黄食疗功效:提高机体免疫功能
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牛蹄花口味:咸鲜味浏览次数:462次
主料:牛蹄筋 -
凤炖牡丹口味:奶汤咸鲜浏览次数:450次
主料:母鸡猪肚1. 将肚子用醋5 克和明矾搓洗后,用水漂洗干净,放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物,加盐5 克搓揉去粘液,再用温开水洗净;
2. 炖鸡时不可先放盐,因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性,过早下盐,鸡不易煮烂。
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八公山豆腐口味:咸鲜味浏览次数:502次
主料:
1. 必须选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐洁白细嫩,清爽滑利,无豆腥
味,才能保证菜品风味特点;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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双燕还巢口味:咸鲜味浏览次数:443次
主料:乳鸽鸽子蛋鳜鱼适用人群:寒湿盛者不宜食用
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缠丝鸡饼口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:鸡胸脯肉青鱼肥膘肉预备熟猪油500克,实耗约50克。
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腐乳鸡口味:咸甜味浏览次数:311次
主料:鸡腿 -
清炖鸡酥口味:葱香味浏览次数:431次
主料:鸡 -
瓤甲鱼口味:咸甜味浏览次数:363次
主料:甲鱼备熟猪油500克,实耗75克。
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马鞍鳝口味:咸甜味浏览次数:333次
主料:鳝鱼 -
熏素鸭口味:咸甜味浏览次数:308次
主料:油皮1. 主料不可着色过深,否则,经烟一熏,颜色发黑;
2. 熏时盖严盖,以防跑烟;
3. 烟料中加少许用水泡过的茶叶,味道更佳。
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素炒鳝丝口味:清香味浏览次数:386次
主料:1. 吊好黄豆芽汤,保证此菜风味,不可用荤汤替代;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。