用高压锅隔水炖的排骨汤可以保证排骨格外地嫩。
1. 排骨、黑木耳洗干净;2. 黑木耳泡发;3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里(或者是砂锅也行);4. 加一点点黄酒,再加好水然后用高压锅烧开少许水,等高压锅开始冒气;5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右;6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。