1. 先将卷心菜或大白菜叶册下,洗干净后切成丝;2. 卷心菜放进大碗内,加盐后搅匀,然后静置3~4小时,将水分挤干;3. 烧热铁锅倒入素油,待油八成热时,放入干辣椒和花椒,略翻炒几下;4. 至辣椒呈深褐色时,就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上;5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒,一起拌匀;6. 待冷却后,放入冰箱冷藏室,数小时后,就能拿出食用。