1. 猪肉必须带皮，煮至五成熟，将皮抹上蜂蜜水，晾干后再炸，使皮色全红，入凉水中回软，捞出再改刀切片； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油10000克。

1. 肚子用盐、醋搓擦均匀，加入花椒稍腌，清洗干净，除去异味； 2. 松子仁一定要用微火煸炒，大火则易糊，影响其特有风味； 3. 捶料分为绿捶料和红捶料。绿捶料用菠菜叶捣碎，挤出绿汁水加入捶料中即成。红捶料，将红芡菜捣碎，挤出红汁水加入捶料内即成。捶料的颜色不能用矿物染料。