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竹荪鱼丸口味:咸鲜味浏览次数:486次
主料:鲻鱼
鱼丸宜冷汤下锅,全部挤毕,再上火加热,沸后撇去浮沫,不可久煮,加配料,调好味,即盛盆上桌。
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荸荠丸子口味:酸甜味浏览次数:409次
主料:荸荠
1. 猪肉要选肥三瘦七者,荸荠应先去皮;
2. 搅拌肉馅,顺一个方向,搅至上劲,然后再挤成丸子;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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酸菜金豆濒口味:咸酸味浏览次数:316次
主料:大豆酸白菜1. 干金豆一定要泡软;
2. 汤内酸味不足,可加适量醋提味。
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黑芥炒鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:499次
主料:鸡肉黑芥
1. 鸡丝顺丝切,不宜过细;
2. 上浆时,手法要轻。勾芡时,沿锅四周倒入,晃锅,鼓起大泡翻勺即可;
3. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。
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芥末北风菌口味:芥末味浏览次数:514次
主料:平菇猪里脊肉