白油鸡球丝瓜口味：清香味浏览次数：356次
主料：鸡胸脯肉丝瓜
1. 此品以“爆”法成菜，主料先过油，再下配料，烹入芡汁，进行爆炒；
2. 鸡脯肉改刀，厚薄、大小、长短必须一致，芡汁要包住主料。口感脆嫩，明汁亮芡；
3. 因有鸡肉滑油过程，需准备熟猪油500克。
鲜桃仁野鸡丁口味：咸鲜味浏览次数：371次
主料：野鸡核桃
1. 用湿淀粉勾芡，量不可过多，以紧紧抱住主辅料为度，注意让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；
2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。
板栗烧童鸡口味：咸甜味浏览次数：344次
主料：童子鸡
1. 掌握好甜、咸酱油用量，调色宜浅不宜深，调色过度，成品发黑发暗，而味发苦，影响质量，本菜约需甜酱油20克，咸酱油20克；
2. 此为家常菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则鸡不易烧透；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。