羊肉鲫鱼汤
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 将羊瘦肉洗净后切成片,放入清水中泡去血水,捞出控干水分;
2. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净;
3. 分别将葱、姜切丝待用;
4. 香菜洗净切成段(2厘米长);
5. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至5成热时放入鲫鱼略煎,再加入葱丝、姜丝炝锅,烹入醋;
6. 待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升),烧开后撇净浮沫;
7. 用小火炖1小时左右,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒;
8. 炖至入味后撒上香菜段,淋上香油搅匀,起锅盛入汤碗内即可。