肝调养食谱(1)脾调养食谱(1)肺调养食谱(1)肾调养食谱(1)
1. “炝”为冷菜常用的技法，一般是将主料改成条、丝、片、块，经焯水或滑油后，拌以调味品，然后倒入花椒油炝熟，冷后食用。 2. 类似此菜式的还有“炝活虾”等。 3. 因是生食，特别要注意卫生。