蟹子豆腐口味：咸鲜味浏览次数：315次
主料：螃蟹蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐，而是用鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，然后加以烩制。
拆烩鲢鱼头口味：咸鲜味浏览次数：307次
主料：鲢鱼头
1. 此菜选用镇江产的花鲢鱼，头大、肉多、肥嫩、味美。“小雪”后的“雪鲢”质量更佳。一只鱼头约重2500 克为宜。
2. 没有油菜心，可选用豌豆苗。
3. 此菜如红烧，可改变配料，放些冬笋、冬菇、酱油，即“红烧鲢鱼头”。
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
烩青鱼鲜肚口味：咸鲜味浏览次数：298次
主料：鱼肚青鱼肚由里外两层组成，必须“分而治之”方相得益彰。