酱瓜熘山鸡片口味：酱香味浏览次数：359次
主料：野鸡
1. “酱瓜熘山鸡片”是山西风味菜中较有名的野味菜肴，选新鲜的山鸡，取下脯肉，注意除净砂枪子弹等杂质，洗净改刀。冷水浸泡原料，为的是使鸡肉变白，同时除去酱瓜的部分咸味。如山鸡脯肉上有瘀血，要多清水浸泡和冲洗，清除干净后再进行下一步烹调；
2. 因有鸡脯肉滑油过程，需准备植物油500克。
酱爆肉条口味：酱香味浏览次数：333次
主料：猪里脊肉
1. 爆菜的方法很多，有油爆、汤爆、芫爆、酱爆，此菜是酱爆菜中一个很有特点的美撰。操作时，一要严格掌握火候、油温和加热的时间，旺火速成，火中取宝。二要选料细，去净筋膜，刀口整齐划一，保证原料受热均匀，成熟一致。三要上浆滋润，不于不稀，防止过油脱浆。
2. 酱豆腐汁要选用太原腐乳汁，突出地方风味，配料中的黄瓜也可改用菠菜或绿色莱心；
3. 因有过油过程，需准备花生油500克。
酱汁鸭子口味：酱香味浏览次数：332次
主料：鸭
酱烧鲽鱼头口味：酱香味浏览次数：524次
主料：鲽鱼头芦笋
酱猪肘口味：酱香味浏览次数：604次
主料：猪肘
酱肘子的制作要诀：本品均有大小茴香。食物相克猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。