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筛选条件 山西菜 x软溜 x

  • 软熘鲤鱼扇 软熘鲤鱼扇口味:酸甜味浏览次数:317
    主料:鲤鱼

    1. 此菜关键在于鱼扇下勺过油时,油温要适当。油凉则鱼皮不卷,油太热又外糊里生。所以最好将油烧热后置小火上再下鱼扇; 2. 因有过油炸制鱼扇过程,需准备花生油1000克; 3. 此菜酸甜口味,应酸口压甜口,虽放盐但不能吃出咸味,绝对不可放味精,亦可在抢勺时加入少许番茄酱,以使菜品色泽更为美观。

  • 一品海参 一品海参口味:咸鲜味浏览次数:399
    主料:鸡胸脯肉

    1. 海参最好选用大小和色泽一致的刺参; 2. 主料多,翻勺难度大,可在勾芡,淋明油后,用筷子将海参夹进鱼盘,排列整齐,浇上余汁即可。

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