酸辣味(1)本味咸鲜(1)五香味(1)
肝调养食谱(2)脾调养食谱(2)肺调养食谱(2)肾调养食谱(2)胃调养食谱(1)
1. 猪耳朵宜凉水下锅; 2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感; 3. 用重物趁热压紧压严,防止粘结不牢。待其完全凉透再取出,否则成品会发散。
猪头必须加工干净,没有绒毛、脏物。
根据食量挑面入碗,铲面下边四季豆盖在面上,可以按口味加入蒜茸、酱油、醋、糖、味精、花椒面、辣椒.....拌匀