炝鱼片

菜系：家常菜 浏览次数：256次

材料：

• 主料：黑鱼1000克
• 辅料：玉兰片25克,香菜5克
• 调料：盐15克,味精1克,姜10克,料酒25克,花椒1克,植物油5克

制作提示：

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

口味描述：

花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

操作步骤：

1. 将黑鱼肉片成片；
2. 兰片切成象眼片；
3. 鱼片、兰片一起放入开水锅中汆透，捞出投凉，控净水；
4. 姜片切成丝；
5. 香菜切成段；
6. 将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀，装盘后撒上香菜即成。