1. 芥菜洗净切段;2. 熟咸鸭蛋去壳,放入碗内,取出蛋黄放在案板上,用刀压扁;3. 咸蛋白放入凉水中浸泡;4. 汤锅放在火上,放入花生油烧热,下入姜片爆锅,加入清水烧开;5. 放入芥菜与咸蛋黄,烧开后再放入咸蛋白,加入酱油、味精,盛在汤碗中即成。