1.羊肉切成薄片;葱切成滚刀斜葱;姜去皮切成极细的末;蒜去皮用刀拍了切成末。2.把炒勺放在旺火上,放入花生油,待油烧热后,放入肉片,用手勺搅散,随即放入姜末、绍酒、米醋、酱油。3.待肉片全部变为粉红色时,放入斜葱,用葱将煸出的肉汤和佐料汁吸入一部分,再放入蒜末,煸炒两下,加香油、装盘即成。