1. 将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽捞出,控去水;2. 鸡肉煮熟,切片;3. 火腿、蛋糕、笋分别切片;4. 炒锅置旺火上,倒入清汤,加虾米、绍酒、鲜蘑菇、白蛋糕片、火腿片、笋片、鸡片烧沸;5. 加精盐,下绿茶叶,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油即可装盆。